晒制风吹肉时，是否需要清洗存在争议。传统做法一般不清洗，认为自然的风干过程可以去除污垢和细菌。然而，现代卫生观念提倡清洗，因为肉类表面可能存在沙土、灰尘和微生物，如果不清洗，这些杂质可能会影响风吹肉的卫生和口感。
因此，建议在晒制前将风吹肉清洗干净，放置沥干后再进行晾晒。
如果风吹肉盐放少了，可以尝试添加一些味精或鸡精来增加口味。另外，如果有白胡椒粉的话也可以适量添加一些。如果还是觉得不够咸，可以适当增加盐的量，但是要慢慢加，不要一次性加入过多，以免影响口感。需要注意的是，肉盐本身就含有一定的盐分，如果肉盐最初的用量已经足够，就不需要再额外添加盐了。
风吹肉腌制后直接晾晒，是不需要洗净的。
清洗会把肉表面的调料洗掉，影响肉的味道。每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。