一般而言，签署三方协议后，档案会寄送至相关单位，以便记录和备案。但具体情况可能会受到个别协议条款或双方协商的影响，需要具体情况具体分析。
如果需要寄送档案，则通常会在协议中注明寄送方式和时间等相关事项。因此，在签署协议前，需要仔细阅读协议条款，确保了解档案寄送相关的具体细节。
一般来说，一个人在毕业后的第一份工作，如果与用人单位签订了劳动合同并且在用人单位处缴纳了社会保险，就可以算作是已经开始参加工作，不再是应届毕业生了。因此，如果您与用人单位签署了三方协议，但并未在用人单位处缴纳社会保险，那么按照这个标准，您可能仍然被认为是应届生。
不过，具体情况还需要根据当地的法律法规和相关政策来判断。如果您对自己的身份存在疑问，建议您咨询当地的人力资源和社会保障部门，以了解您的具体情况。