有3种：高筋面粉 中筋面粉 低筋面粉，每一种面粉都有自己特点。
低筋面粉：用于制作口感柔软、组织疏松、不要嚼劲的蛋糕、饼干、花卷等。
中筋面粉：也就是普通面粉，多用来制作如饺子，包子，馒头等。
高筋面粉：用来制作有弹性与嚼感的面包，面条等，在西饼中多用于千层饼，泡芙，披萨，在蛋糕方面只用于高成份的水果蛋糕。
高筋面粉可以配制成低筋面粉，但是低筋面粉不能配制成为高筋面粉。
高筋面粉要配成低筋面粉，只需要加入玉米淀粉就可以了。
1、嫩羊肉切片，不喜欢羊肉的也可以用牛肉代替，加干淀粉或蛋清，再加一点酱油，盐，少许料酒，抓匀腌制一会。
2、木耳用温水泡发，青红椒切块，洋葱切丝，姜切末，蒜切片。
3、炒锅加热后再放油，油一定要多，5成热时即把腌好的羊肉倒进去，多油会使拌过淀粉的羊肉不易粘锅。
4、等肉全部变色，锅里的水分减少，油冒大泡，即可倒出滤油。
5、再在锅中加油少许，刚才炒肉的油即可，加热，放入姜末、花椒，洋葱、大葱翻炒，再加入刚才过完油的羊肉，少许料酒翻炒，再先后倒入木耳，西红柿、青椒、红椒翻炒均匀。
6、这时已经菜香扑鼻了，颜色也又红又亮，加入蒜片，加盐，最后加一点热水，一定是热水，凉水可不行，拌面需要汤汁。
7、在面上浇上菜和汤，这就是正宗的拉条子拌面。
伊犁秋天旅游的好去处有很多，以下是其中一些推荐的景点：
那拉提旅游风景区：被誉为“人间天堂”的那拉提，秋天时山花烂漫，冰雪消融，还有丰富的民俗风情。
赛里木湖：秋天时，赛里木湖的景色宛如画卷，是大西洋最后一滴眼泪。
喀拉峻景区：秋天的喀拉峻是中国最美的立体草原，鲜花、雪山、峡谷共同构成了一幅美丽的画卷。
巴音布鲁克景区：秋天在这里可以欣赏到中国最美六大沼泽湿地之一的草原风光，以及美丽的大天鹅。
库尔德宁景区：作为中国最美的十大森林之首，秋天的库尔德宁景区原始云杉林景色宜人。
独库公路：被称为“新疆最美公路”的独库公路，秋天的景色更是美不胜收。
解忧公主薰衣草园景区：秋天的薰衣草园景区，虽然没有薰衣草花海，但依然是一个很好的旅游去处。
唐布拉景区：有“百里画廊”之称的唐布拉景区，秋天的草原、温泉、雪峰、河流交相辉映，美不胜收。
以上就是伊犁秋天旅游的一些好去处，每个地方都有自己独特的美丽景色，值得一游。