海鲜长毛后，首先要检查是否有异味或腐败迹象。如果海鲜外观没有异常，可以用盐水浸泡片刻以清洁表面。然后用清水冲洗干净并晾干。如果发现异味或腐败现象，建议立即丢弃，避免食用带来健康隐患。另外，在处理海鲜时，一定要确保食材的新鲜度，避免过长时间存放而导致食材腐败。希望能帮到你对这个问题的解答。
制作步骤：
1、新鲜的鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。如果是干鱼泡，用水泡好即可。
2、准备配料，大葱白切丝。
3、热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡。
4、加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈。
5、烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。醋很关键，加了醋才够味儿，
6、加入备好的大葱丝和青蒜段，汤汁烧干后关火放入香菜段，装盘。
1 干海鳗鱼可以用烤箱或平底锅烹制。
2 烤箱烹制需要先将干海鳗鱼用清水浸泡至软化，然后把它放在烤盘上，刷上一层油，放入预热至180度的烤箱中，烤15-20分钟即可。
3 平底锅烹制需要先将干海鳗鱼用清水浸泡至软化，然后加入适量清水、盐、料酒、姜片、葱段等调料，煮至汤汁收干，再倒入适量油，煎至两面金黄即可。
4 干海鳗鱼口感独特，烹制时可以根据个人口味加入适量的调料和配菜。