有区别，区别在于，花胶，也称为鱼胶，是一种从鱼的鳔中提取的干制品。根据来源，花胶可以分为以下几种类型：
1.鳘鱼胶：鳘鱼胶是最常见的花胶，主要产自中国、印度、越南等地。
2.黄花胶：黄花胶主要产自中国南海和印度洋，其胶体较厚，口感鲜美。
3.北海胶：北海胶主要产自中国南海和印度洋，其胶体较薄，口感清淡。
4.赤嘴胶：赤嘴胶主要产自中国南海和印度洋，其胶体较厚，口感鲜美。
5.白花胶：白花胶主要产自中国南海和印度洋，其胶体较薄，口感清淡。
花胶的泡发时间与其厚度和干度有关，通常需要12-24小时。以下是泡发花胶的步骤：
1. 准备工具：准备一个干净的容器、一些清水和一块干净的布。
2. 清洗：将花胶放入容器中，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
3. 泡发：将清洗干净的花胶放入容器中，加入足够的清水，确保花胶完全浸没在水中。将容器盖上，放置在室温下泡发。泡发过程中，可以每隔几个小时检查一下花胶的状态，如果发现水变浑浊，可以更换清水。
4. 检查：泡发12小时后，用筷子轻轻夹起花胶，观察其状态。如果花胶已经变得柔软且有弹性，说明泡发完成；如果仍然较硬，可以继续泡发，直至达到理想状态。通常泡发时间为12-24小时。
5. 清洗：泡发完成后，将花胶取出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泡发过程中产生的异味。
6. 炖煮：将泡发好的花胶放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至花胶变得更加软糯。炖煮过程中可以适当加入红枣、枸杞等食材，增加口感和营养价值。
注意事项：
1. 泡发花胶时，水的温度不宜过高，以免破坏花胶中的营养成分。建议使用室温水进行泡发。
2. 泡发过程中，要确保花胶完全浸没在水中，避免露出水面导致泡发不均匀。
3. 泡发完成后，要将花胶彻底清洗干净，以免影响口感和风味。
花胶的价格跟花胶的品种和个头大小有关系，按品种分，从高到低分别是黄唇鱼（金钱鳘）即金钱肚/白花鱼即白花胶/赤嘴鳘即蜘蛛肚，鳘鱼白花胶，台山，红鸡，大耳，湛江公/越南鳘即安南胶/巴西鳕鱼即北海胶，新西兰鳕鱼即新西兰胶/海鲈即黄花胶（又叫花胶仔）/鳝鱼鳗鱼即叫扎肚/淡水鲈即鸭泡肚。