芹菜炒香干是一道营养丰富、口感清香的素菜，它的口味清爽，能带来多种营养和健康价值。在配菜方面，可以选择一些具有口感和营养的食材，如红椒、青椒、豆角、鲜虾仁、鸡肉等。这些配菜的搭配能够丰富芹菜炒香干的风味，增加它的口感和营养价值。此外，人们还可以加入适量的调味料，如盐、生抽、老抽等，以更好地调节口味。
芹菜炒香干是一道简单美味的家常菜，主要食材是芹菜和香干（豆腐干）。除了这两种主要食材之外，还可以根据个人口味添加一些配菜来丰富菜肴的口感和营养，常见的配菜包括：
2. 胡萝卜：增加甜味和营养价值。
3. 瘦肉丝或鸡肉丝：提供蛋白质，增加菜肴的丰富性。
4. 木耳：增加嚼劲和营养，木耳还具有清血的作用。
5. 香菇：增加香味和口感，香菇还富含多种营养成分。
6. 蒜末或姜末：提供辛辣的香味，增强菜肴的风味。
7. 葱段：增添清香，是很多中式炒菜的常见配料。
8. 花椒和干辣椒（可选）：如果喜欢麻辣口味，可以适量添加。
9. 花生米或腰果（可选）：增加口感的丰富性和营养价值。
炒制时，先将香干切成条状或小块，芹菜洗净切成段。热锅加油，先炒香蒜末或姜末，再加入主料和配菜快速翻炒，根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调味料，最后撒上葱花出锅即可。
首先将鸭肉切成丝状，芹菜洗净切成段。
将调料准备好，包括姜蒜末、料酒、生抽、白胡椒粉和盐。
在锅中倒入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入鸭丝翻炒至变色后加入料酒、生抽和白胡椒粉炒匀。
最后加入芹菜段翻炒，加入盐调味即可。这道芹菜炒鸭丝口感清爽，爽口脆嫩，鸭肉风味浓郁，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。