徐州蒸月饼一般分为两种，一种是传统的五仁月饼，另一种是以糯米粉为主要原料的糯米月饼。这两种月饼的层数略有不同。
传统的五仁月饼一般是由两层皮包裹着中间的馅料构成，因此一般是两层。而糯米月饼则是由多层薄片的糯米皮叠加而成，因此其层数较多，一般在 5-10 层不等。
需要注意的是，不同制作工艺和口味的徐州蒸月饼，其层数也会有所不同。
湖里半寸长的小鱼一斤
佐料：葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，胡椒粉，酱油，生抽，味精，鸡精。
把小鱼用双手挤压出肠子等，用清水洗干净，备用。把红皮萝卜洗干净，切成条状，备用。
铁锅一口，慢火凉油，把小鱼在面粉上一拌，炸制微黄，捞出来备用。
红皮萝卜洗干净，切成条状，备用。
上铁锅烧热放入：油、花椒、八角、辣椒、放入罗卜条，翻炒约五分钟，再放入小鱼，加入半碗水，炖个二十多分钟，加入味精，鸡精，胡椒粉，香菜一根，生抽一勺，好了。