梅菜包子馅通常使用炒熟的肉。炒熟的肉能够增加肉的香味和口感，同时也能确保包子内馅的卫生安全。炒熟的肉可以更好地与梅菜融合，使得口感更加丰富。另外，炒熟的肉也能够减少包子蒸煮的时间，提高包子的生产效率。因此，使用炒熟的肉作为梅菜包子的馅料是更加合适和常见的做法。
梅干菜如果潮湿，很可能已经开始发霉和变质，这时候就不能再吃了。即使没有变质，也会破坏梅干菜的质地和口感。
所以在储存梅干菜的时候，要注意保持干燥，最好放在通风干燥的地方，避免受潮和发霉。如果发现梅干菜已经有点潮湿，建议立即食用或煮熟，不要再长时间存放。切记，为了自身健康着想，一定要慎重考虑梅干菜的食用安全。