做法如下：
1. 苦瓜对半切开，使用小刀或者勺子将中间的瓤掏出来，如果苦瓜嫩可以直接用手掏。
2. 将苦瓜先切条再切小丁，如果怕苦的伙伴可以将白瓤多去掉一点。
3. 将碗中放入苦瓜丁和鸡蛋，搅散至均匀。如果怕苦，可以先将苦瓜焯水然后挤出苦水。
4. 在蛋液中加入适量的盐，根据个人口味添加，然后用筷子搅拌均匀。
5. 在不粘锅或者铁锅中放入食用油，油尽量多一点，这样做出来更香酥。
6. 锅烧热后，倒入蛋液，可以适当的搅动一下，防止苦瓜聚集在一起，不好成型。
7. 双面煎至金黄香酥即可捞出，翻面如果不会颠锅也可以用两个铲子一起翻。
苦瓜酿肉需要大约蒸30到40分钟左右，时间根据苦瓜的大小和我们酿制苦瓜时所使用的肉量而定。它的具体做法如下：
材料：
- 苦瓜 2 根
- 瘦肉末 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、料酒、酱油、糖适量
步骤：
1. 把苦瓜切成长 8 厘米左右的段，去掉苦瓜籽，用盐腌制 10 分钟，然后用开水焯一下，捞出备用。
2. 瘦肉末加入葱姜蒜末、蛋液、盐、料酒、酱油、糖等调料搅拌均匀，腌制 10 分钟。
3. 把腌好的肉馅填入焯好的苦瓜中，码在盘子里，加入煮熟的开水，上锅蒸 30-40 分钟左右即可。
4. 取出后，把蒸好的汤汁倒入锅里，收汁后浇在苦瓜上即可。