泉州赶海资源丰富的地方包括金井塘东海滩、衙口沙滩、青山湾海滩和西沙湾沙滩。这些海滩都拥有独特的地理环境和丰富的海洋生物资源，是赶海的好去处。

金井塘东海滩：位于泉州市晋江市金井镇塘东村，是一个长约1.7公里的海风堆成的海滩，宽有300-400米，是泉州罕见的双面海滩，同时也是一条触角沙滩，沙质纯净、细腻，海岸温柔平和，适合在此露营。

衙口沙滩：位于泉州市龙湖镇，是一个恬静而美丽的海滨，该地海面宽阔、海水清澈、沙滩平缓细腻，而且前去游玩的人也不多，因为该地的生态环境十分优良，是平时观海景、泡海浴、吃海鲜的休闲旅游之地。

青山湾海滩：位于泉州市惠安县山霞镇境内的景区，海平面开阔，拥有13公里额海滩，其中风景优美，景色宜人，沙滩细腻，资源丰富，是休闲旅游，观光娱乐，游泳运动的理想之地。

西沙湾沙滩：位于泉州市惠安县，该地地理位置优越，交通便利，区内拥有2000多米长的优质沙滩及有天下第一奇庙之称的解放军烈士庙，还有丰富多彩的民俗风情和杂技表演。

此外，围头湾、深沪湾、秀涂港等海域也是不错的选择。围头湾在晋江市和金门县之间，海水干净清澈；深沪湾在晋江市和惠安县之间，海滩平坦宽敞；秀涂港在惠安县和台商投资区之间，渔港资源丰富。

总的来说，泉州的赶海资源丰富多样，可以根据个人兴趣和需求选择合适的赶海地点。