特色小吃古蔺麻辣鸡一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣著称。其特点是选料严格，工艺考究，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当。喜欢川味的客人来到古蔺，都要品尝一番。麻辣鸡四川省古蔺县的一种特色食品。享誉整个四川，已经走出川内，在其它省市站住了脚根。始创于解放初起，创始人系四川省古蔺县人聂墩墩。
古蔺（gǔ lìn）是四川省的一个县级市，位于中国西南部。古蔺的发音中，“古”字的读音是gǔ，声调是第三声，发音类似于英语单词"goo"中的"g"音；“蔺”字的读音是lìn，声调是第四声，发音类似于英语单词"lean"中的"l"音加上"een"的音。因此，古蔺的正确发音是gǔ lìn。古蔺以其丰富的自然资源和独特的文化景观而闻名，是一个值得一游的地方。
古蔺属于四川。古蔺县，隶属四川省泸州市，古为"蔺州""落鸿"，是奢香夫人故里，地处四川盆地南缘、云贵高原北麓，是横向出川重要通道，地域呈半岛形嵌入黔北，西与叙永接壤，东南北三面与贵州毕节、金沙、仁怀、习水、赤水五县（市）毗邻。