油饼的做法有很多，不同的做法下锅油温也会有所不同。以下是两种常见的油饼做法及对应的下锅油温：
- 做法一：发好的面取一团出来，找一个小案板，上面抹点油，把面团整理成圆形，用手尽量摊薄一点，等会炸的时候还会鼓起来，中间再划上几刀，像这样一个生胚就做好了。5成油温下锅炸，放进去3秒立马浮上来了，迅速的把它翻过来，再用筷子压一压，这样鼓的更大，最后炸成这种金黄焦脆，盛出来同样的方法把下面的都炸好。
- 做法二：和好的面里面随便放入什么菜都可以，然后把菜全部包在面饼里面。由于油饼用的是死面，所以和面中水和面的比例是2∶3，和出来的面就可以直接做油饼。后起锅烧油，油温六成热就可以把饼放入油锅中，开始慢慢煎制。煎油饼不要急，全程小火慢煎才行。
至于油饼几分钟熟，这要看油饼的大小和油饼的厚薄。如果是比较小的油饼，而且还比较薄，一般有两分钟就可以熟。如果是比较大而且也比较厚一般要3～4分钟左右才能熟。
材料：
- 猪肉馅或鸡蛋（可以根据个人口味进行选择）
- 木耳泡软切末
- 香菇泡软切末
- 葱姜蒜切末
- 辣椒粉、五香粉、花椒粉、盐、味精、酱油、料酒、色拉油适量
步骤：
1. 将肉馅放入碗中，加入适量的盐、味精、料酒和酱油拌匀，搅至发粘。
2. 热锅凉油下葱姜蒜末炒香。
3. 加入肉馅继续翻炒至变色。
4. 加入切末的香菇和木耳，继续翻炒约1分钟。
5. 加入少量的水（约1/4杯），加入辣椒粉、五香粉、花椒粉等调味料调味。
6. 炒至水分收干，断生关火，放凉。
7. 如果需要加入鸡蛋馅，则将鸡蛋打散后加入1-2勺到炒好的馅料中，拌匀即可。