油炸麻虾通常是用小到中等大小的活虾制作的，这些虾在中文里常被称为“小河虾”或“草虾”。在烹饪前，虾须被彻底清洁，去除头部和外壳，有时还会去除肠线。清洗干净后，虾会被裹上一层薄薄的淀粉或者面糊，然后放入高温油中炸至外壳酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。油炸麻虾是一道流行的中式小吃或开胃菜，常配以椒盐、五香粉或其他调味料食用。
麻薯预拌粉100g
辅料：
植物油30g
鸡蛋40g
做法：
1. 准备好麻薯面包的食材，配方鸡蛋用一个即可
2. 水和油混合好，放入麻薯预拌粉
3. 先用刮刀拌到无干粉，这样用电动打蛋器的时候面粉不会飞出来
4. 电动打蛋器，开快速档搅打二分钟。慢档搅打面糊细腻即可
5. 装进裱花袋，裱花袋下边放一个大口的杯子，这样方便装糊糊，烤盘铺油纸，慢慢的挤出糊糊，一个烤盘挤16个
6. 烤箱设置180度预热10分钟，放烤箱中层烤制：烤箱175度，25分钟，开启热风模式
油炸麻辣饺子一般不使用发面做，而是采用无发酵的饺子皮。传统的麻辣饺子通常使用面粉、水和盐等简单的原料制作，并不需要进行发酵过程。
使用发面做饺子皮通常是为了增加饺子的松软口感，但对于油炸饺子而言，发面会导致饺子在油炸的过程中吸油增重，并且可能影响炸制饺子的效果。
因此，如果您想要制作油炸麻辣饺子，建议使用无发酵的饺子皮，以保证饺子炸制后能够保持其脆香口感。您可以选择将辣味佐料和馅料充分混合，然后包入无发酵的饺子皮中，再进行油炸。这样可以保持饺子馅料的味道和口感，同时达到油炸饺子的效果。