蒜蓉大虾的蒜蓉制作方法如下：
首先，将大蒜剁成蒜蓉。
然后，将剁好的蒜蓉分成两半。取出一半用清水淘洗1-2遍，控干水分。
控干水分后，将这部分蒜蓉下入油锅中炸至微黄，炸出蒜香味。
接着，将剩下的一半生蒜蓉和炸好的蒜蓉混合在一起，搅拌均匀。
最后，加入蚝油、生抽、鸡精、白糖和炸蒜末的蒜油，再次搅匀即可。
这样，制作蒜蓉大虾所需的蒜蓉就准备好了。请注意，炸蒜蓉时要用小火，以免炸糊影响口感。此外，蒜蓉的口味可以根据个人喜好进行调整，比如增减调料的用量。
1、材料：娃娃菜2颗、虾仁15个、蒜蓉、青椒、油、蚝油、盐、味精。
2、将娃娃菜洗净，一分为二，每份再切三刀成四份，码入盘中。
3、虾仁洗净，用热水烫熟，码在娃娃菜上。
4、将蒜蓉用油炸至浅黄，连油装入小盘加入少许盐、蚝油、味精调匀。
5、将调匀的蒜蓉汁倒在娃娃菜上，至蒸锅蒸5分钟，即可。
6、将切好的青椒粒，撒在娃娃菜上面，浇少许热油即可。
所需食材：
- 大闸蟹 2只
- 蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 豆鼓 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香菜 适量
- 辣椒粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将大闸蟹用刷子刷干净，清除蟹毛和泥沙。
2. 把大闸蟹切成四个部分，蟹脚切成两节。
3. 锅中加入适量的水，放入蒜末、姜末和豆鼓，煮开后加入切好的蟹块。
4. 加入适量的料酒，焯水去腥，捞出备用。
5. 锅中加入适量的植物油，放入蒜蓉和辣椒粉炒香。
6. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、生抽和老抽调味。
7. 加入蟹块翻炒均匀，最后加入青蒜煮熟即可。
8. 装盘时，撒上适量的香菜装饰。
这样做出来的蒜蓉大闸蟹色香味俱佳，蒜蓉的香味和蟹肉的鲜嫩相得益彰，非常美味。