大姜的种植和收获时间因种植环境、气候和管理等因素而异。一般来说，大姜的种植周期较长，需要8\\~10个月的时间才能收获。
如果是在大棚中种植，种植时间会根据大棚的规格而有所不同。5\\~6米的大棚种植时间稍早，大约在3月中旬开始种植；而2\\~4米的大棚种植时间稍晚，大约在3月底至4月初开始种植，最晚到4月中下旬。
降温提神，增进食欲，生姜中含有大量的姜醇、姜烯、水芹烯和柠檬醛等油性的挥发油，还有姜辣素这种物质。
所以，姜在人炎热时有兴奋、排汗降温、提神的作用；夏季气候炎热，人唾液、胃液的分泌因此会减少，进而影响人的食欲，而在吃饭时食用几片生姜就有增进食欲的作用；
取法如下
应该从姜块的底部掰开，用刀子把底部切成平面。
春天在种姜的时候，需要把大盘的姜按照姜块的大小掰开，把底部削平。掰姜种的时候，要注意:按照姜块的大小不同分成几类，做到姜块儿的大小基本一致，另外要轻拿轻放，不要碰破皮。