都可以。
1、糖醋蒜利用的是醋里面的醋酸使细胞失去活性，进而细胞壁失去选择透过性，然后大蒜细胞内部的水分就会流出，外部的糖醋汁会进入到细胞内部，白醋和陈醋的主要成分都是醋酸，所以都是可以用来制作糖醋蒜的。
2、但是需要注意的是市面上所售的白醋一般分为两种，一种是醋酸勾兑而成的，这种勾兑醋吃起来味道不好，长期食用还有可能对身体造成不利的影响；还有一种就是用粮食发酵而成的，在选择白醋的时候尽量选择这种醋会比较好。
腌蒜最好用米醋或者白醋。
材料：500克蒜，50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，600克水。
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散，目的是为了让蒜入味。
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水。
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中。
4、成品
一个星期以内
腌大蒜最好在一个星期以内食用。
腌制大蒜的时间长短会影响其食用效果。如果腌制时间太短,大蒜味道不够浓郁;如果腌制时间太长,大蒜会变得苦涩,口感也会变差。因此,建议腌制大蒜的时间在一个星期以内,这样大蒜味道浓郁,口感也比较好。
需要注意的是,腌制大蒜的时间还会受到温度、湿度等环境因素的影响。如果温度较高或者湿度较大,腌制时间可以适当缩短。此外,在腌制过程中,还需注意卫生和质量,避免受到污染或者变质。