食材用料
羊肉 300g，洋葱 1个，香菜 3根，
红辣椒 2个，生姜 3片，淀粉 10g，酱油 5g
白糖 4g，孜然粉 2g。
方法和步骤如下：
1、洋葱切成丝，香菜摘掉叶子，只留梗。
2、浆羊肉片，加酱油和少许淀粉，抓匀，腌10分钟。
3、锅烧热，加油，下羊肉爆炒，盛出锅。
4、另起油锅，放入蒜片、红椒片和姜片。
5、下洋葱煸炒大约2分钟，下羊肉。
6、加酱油、老抽和糖翻炒片刻，加入香菜梗。
7、就能出锅装盘了。
做法如下:
第一：首先将白菜外面的烂叶子掰掉，然后将白菜叶子一片片掰开，清洗干净控干水分备用。
第二：将白菜叶和白菜帮分开，白菜帮不容易入味，将白菜帮用刀背拍一下，这样容易入味，然后斜刀切成片备用，白菜叶掰成大片放在盆中备用。
第三：这一步将白菜焯水，这是保持白菜脆爽口感最重要的一步，锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后加入适量的盐和食用油，将白菜帮放入清水中，焯水大约30秒钟，然后捞出过一遍凉水备用，然后将白菜叶放在锅中焯水约10秒钟，捞出过一遍凉水控水备用。
第四：锅中加入适量的油，油热放入蒜干辣椒炒香，然后倒入焯水后的白菜，大火爆炒，放入适量的盐，十三香，醋，蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。
·首先选购新鲜羊肉，将羊肉切成适当大小。
·然后冷水下锅加入葱、姜去腥，料酒焯水煮至羊肉变色捞出备用。
·接下来准备火锅底料，准备花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱等。
·先把花椒、干辣椒炒香再放葱、姜、蒜爆炒，最后加入郫县豆瓣酱翻炒均匀制成火锅底料。
·火锅底料炒好了接下来扔进羊肉块，翻炒至羊肉变色，这时可以加入适量的生抽、老抽和料酒增添味道。
·最后加入蔬菜和豆腐等食材，烫熟后捞出摆在火锅上，就可以尽情享受美味的羊肉火锅了。