是的，麻辣牛油火锅去掉牛油后热量会降低。牛油是高热量的油脂，每克牛油提供的热量约为9卡路里。因此，将牛油从火锅中去掉会降低火锅整体的热量。不过，尽管去掉了牛油，火锅仍然可能是高热量的食物，因为其他食材，如肉类和油脂含量高的调味料，也能提供相当数量的热量。对于想要控制热量的人来说，可以选择在火锅中添加更多的蔬菜和高纤维的食物，这样可以增加营养价值，同时降低整体热量。
牛肉冷水下锅。
食材:一斤牛肉、干辣椒丝、葱姜、花椒、辣椒面、孜然粉、白芝麻
做法:
1、牛肉冷水下锅，加葱姜料酒、花椒先煮开撇去血沫，再继续煮熟，煮熟后捞出来晾凉后撕成条。
2、撕好的牛肉里加两勺生抽、一勺蚝油、少许十三香抓拌均匀腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油，油热下入腌制好的牛肉条用中火炒至焦黄色，下入干红辣椒丝和花椒炒香，加适量盐、适量糖、少许鸡精翻炒入味，再加辣椒面、孜然粉和白芝麻翻炒均匀即可。