原料:筒骨（买的时候从中间断开，也可以用别的排骨），东北豆瓣酱，葱，茴香，冰糖，料酒，酱油，老抽，蚝油。
步骤1、筒骨洗净汆水，然后在用清水清洗干净。2、准备干净的不锈钢桶（不要用铁制容器），把筒骨放进去，加入豆瓣酱，葱，茴香，料酒，冰糖，酱油，蚝油，少量的老抽。加入水，高过筒骨五六厘米！3、大火烧开，然后转小火，炖一个小时左右。4、等筒骨上的肉软了，在用大火收汁，（稍微收一下，不要把汁收干。）就可以出锅了。
PS:筒骨买过来以后，可以直接泡在清水，多换几次水，然后再汆水！
酱香碎沙酒是一种浓香型白酒，经过传统糟化工艺和约20年的陈酿而成。通常酱香碎沙酒的酒精含量在52度左右，但具体断尾与品牌和批次有关。一般来说，断尾的标准取决于酒的口感和香味，即达到所需的酒体结构和口感后，停止陈酿和勾兑。酱香碎沙酒的断尾过程需要精确控制酒体的发酵和陈酿过程，以确保酒的口感和质量符合标准。
酱香米粉的酱料是这道菜的灵魂，它通常由多种调料和香料组成，以达到独特的风味。以下是一个基本的酱香米粉的酱料制作方法，您可以根据个人口味进行调整：
材料：
- 生抽酱油：适量
- 老抽酱油：少量（主要用于上色）
- 豆瓣酱：1-2汤匙
- 花生酱或芝麻酱：1-2汤匙
- 糖：1茶匙
- 蒜末：2-3瓣
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 辣椒油或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 香油：少许
- 清水：适量
制作步骤：
1. 将蒜末、姜末和葱花切好备用。
2. 在锅中加入少量的油，加热后放入蒜末、姜末和豆瓣酱，小火炒出香味。
3. 加入生抽和老抽酱油，调成适合的颜色和咸度。
4. 加入花生酱或芝麻酱，根据个人喜好调整量，炒匀直至酱料变得顺滑。
5. 加入糖和辣椒油或辣椒酱，调整甜辣平衡。
6. 根据需要加入适量的清水，使酱料有一定的流动性。
7. 待酱料煮沸后，用水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。
8. 加入鸡精或味精提鲜（可选）。
9. 淋入少许香油，撒上葱花增加香气。
完成后，将这个酱汁淋在煮好的米粉上，搅拌均匀即可享用美味的酱香米粉。您还可以根据自己的口味添加其他配料，如炒熟的肉末、豆芽、黄瓜丝等，来丰富这道菜的口感和营养。